Ceviche de calamar

Ingredientes:

4 calamares medianos ( 2 por persoa), 1 limón, 1/2 cebola morada pequena, un chisco de pementa de chile, cilantro, un anaco pequeno de ananás, aceite de oliva virxe extra arbequina, amidón de millo (maizena).

Elaboración:

1. Limpar os calamares, quitarlles a pel e cortar en tiras de 3 ou 4 mm de grosor.
2. Poñer auga a ferver e escaldar as tiras de calamar.
3. Arrefriar as tiras de calamar con auga, coar e reservar.
4. Cortar a cebola en anacos moi pequenos.
5. Mesturar a cebola cos calamares.
6. Engadir o zume do limón, remexer.
7. Engadir a pementa de chile ao gusto.
8. Picar fino o cilantro e engadir ao gusto.
9. Botar un pouco de aceite e os anacos de ananás picados finos.
10. Fritir en abundante aceite as cabezas dos calamares pasadas por maizena.

Recollida de Mario Sandoval

Elaboración: Fácil
Tempo aproximado: 30 minutos