Leite frito

Encántame a crema pasteleira e hai tempo que lle estou dando voltas a facer unha receita con ela, pero tamén lembrei que hai moito, moito tempo, que non tomo leite frito, que tamén me gusta moito, así que á faena. 

En realidade o leite frito é moi fácil de facer e a única variación para facelo sen glute é a fariña que se usa para o  rebozado, neste caso utilicei fariña de arroz. Esta sobremesa está maís rica quente ou morna, pero o bo é que se pode gardar na neveira e quentala uns segundos no microondas cando se queira comer, de todos os xeitos non vai durar moito tempo.

Ingredientes:

• 60 g de amidón de millo
• 60 g de azucre
• 500 ml de leite
• 3 xemas de ovo
• 1 pau de canela
• A pel de medio limón
• Fariña de arroz para rebozar
• 2 ovos para rebozar
• Aceite para fritir

Elaboración:

1. Reservar un vaso de leite frío. Poñer o resto a ferver nunha tarteira, xunto co pau de canela e a pel de medio limón.
2. Retirar a tarteira do lume en canto empece a ferver e  mentres seguimos coa preparación.
3. Mesturar o leite frío e o amidón de millo.
4. Mesturar as xemas de ovo e o azucre.
5. Mesturar as dúas preparacións anteriores.
6. Botar un pouco de leite quente á mestura anterior, remexer. Engadir esta mestura ao leite da tarteira.
7. Retirar o pau de canela e a pel de limón e volver a poñer ao lume suave toda a mestura.
8. Remexer continuamente ata que a crema empece a espesar.
9. Retirar do lume cando a crema estea suficientemente espesa, botala nunha fonte onde poidamos ter un altura dun centímetro aproximadamente. É conveniente untar, previamente, a fonte con manteiga.
10. Cando a crema arrefríe un pouco tapala con filme pegado á superficie. Deixar repousar, ata o día seguinte, na neveira.
11. Sacar da neveira e cortar en anacos ao gusto.
12. Pasar cada anaco por fariña de arroz e ovo batido. Fritir en aceite ben quente.
13. Ao sacar da tixola deixar os anacos sobre papel de cociña para que perdan aceite.
14. Mesturar azucre e canela en po ao gusto para botar por enriba dos anacos de leite frito.

Dificultade: Fácil

Tempo aproximado: 1 hora máis o repouso.

Alérxenos: