Aproveitamento do cocido 2: Croquetas

Ingredientes:

140 g de lacón do cocido moi picado (ou outra carne empregada no cocido), 120 g de gichos do cocido ( ou a verdura empregada no cocido), 40 g de manteiga, 55 g de maizena, 700 g de leite, pementa moída.
Para envolver as croquetas:  4 ovos, pan relado sen glute e  Crunchy Crumbs*.

*Quedan máis crocantes, pero pode usarse pan relado.

Elaboración:

1. Poñer a manteiga nunha tarteira ao lume suave. Cando estea derretida engadir o lacón e os gichos e remexer, deixar que volva a coller calor.
2. Engadir á tarteira o leite reservando medio vaso pequeno. Deixar que comece a ferver.
3. Disolver a maicena no leite reservado antes.
4. Cando o leite da tarteira estea fervendo engadir a maizena disolta.
5. Engadir a pementa moída.
6. Remexer durante 15 minutos. Probar e rectificar o sal.
7. Deixar arrefriar.
8. Pasar a bechamel fría a unha manga pasteleira e facer "curros" sobre un bandexa cuberta de pan relado.
9. Deixar repousar na neveira durante dúas ou tres horas.
10. Cortar as croquetas e envolvelas pasándoas por pan relado, ovo e Crunchy Crumbs,  nesta orde.

Dificultade: Media.
Tempo aproximado: 30 minutos ( máis o repouso e o tempo para envolver as croquetas)